Jorge Castellano, presidente del CIPBA, habló con el Retrato en el marco del Congreso de Ingeniería 2026. Planificación de largo plazo, arsénico en las napas, packaging exportador y competencia desleal con china.
En el marco del Congreso de Ingeniería 2026, Jorge Castellano, presidente del CIPBA, dialogó con el Retrato y reconoció que Mar del Plata tiene una industria alimentaria creciente y que el Gran Hotel Provincial ofrece condiciones ideales para este tipos de eventos de este estilo, pero aclaró que la sede irá rotando: “Tenemos que tener una cuestión federal.”
Consultado sobre la industria en Mar del Plata, Castellano apuntó a la falta de alineación entre políticas nacionales, provinciales y municipales. “Para que una inversión se radique en nuestra provincia tienen que estar alineadas esas políticas. Esto no implica ser del mismo color político, implica entender qué es lo necesario para que nuestra provincia y nuestra ciudad crezcan”, sostuvo. Y lo ilustró con el propio congreso como ejemplo de planificación sostenida: “Lo planificaron dos consejos atrás, ayudó a que crezca el consejo anterior, y se realizó en este. Eso implica una política de Estado. Si nuestros dirigentes no tienen esa muestra de grandeza, nunca vamos a poder evitar esta sangría.”
El arsénico, el problema real y el informe
Uno de los temas del congreso que más resonó en la agenda local es la presencia de arsénico en las napas de agua. Castellano aclaró que, para él, el informe que generó alarma pública careció, a su entender, del rigor científico necesario para ser considerado un muestreo válido. Dicho esto, el problema existe. “Tenemos arsénico creciente en nuestros yacimientos acuíferos, y eso no es simplemente por una cuestión natural de la explotación del manto de agua, sino por una mala explotación de ese manto”, explicó.
Los sistemas de reducción disponibles no eliminan el arsénico, lo concentran en un caudal pequeño que queda altamente contaminado, mientras el resto del agua baja sus niveles. A eso se suma que el Código Alimentario impone límites más estrictos que el Código Nacional de Aguas sobre el mismo contaminante. “Tenemos que alinear los códigos con la realidad que tenemos y con las miradas que da la ciencia”, planteó Castellano.
Packaging y exportación
En materia de política exportadora, Castellano identificó una ineficiencia concreta que encarece la industria como es la multiplicación de líneas de producción según el mercado de destino. La solución que el sector impulsa pasa por unificar el packaging y la información de envases para todo el Mercosur. “No tenemos que andar teniendo una línea de producción para el mercado interno, otra para el Mercosur y otra para la Unión Europea. El packaging es un elemento caro en la industria y conviene uniformizarlo, eso va a hacer que los costos bajen”, afirmó.
Las expectativas para los dos días que restan son buenas, el marco de la apertura fue más que interesante y los especialistas convocados son de primer nivel. Pero el tono de fondo es el de un sector que pide decisiones a largo plazo que no queden atrapadas en los ciclos cortos de la política.