Finalizado el fin de semana largo y ya pensando en lo que se viene, el dirigente y empresario gastronómico, Álvaro Fanproyen, en diálogo con “el Retrato…” destacó que Ha sido un año de mucha afluencia turística. Mar del Plata se convirtió en el principal centro turístico de Argentina
Álvaro Fanproyen, titular del restaurante “El Lomitón” en diálogo con “el Retrato…” analizó lo que fue el último fin de semana largo en la ciudad, la cantidad de gente que visitó Mar del Plata como así también realizó un balance sobre las expectativas del sector de cara al verano y a lo que se viene. “Ha sido un año de mucha afluencia turística. Mar del Plata se convirtió en el principal centro turístico de Argentina”, sostuvo.
“Hay gente que busca precios o cosas buenas, bonitas y baratas. Después de la pandemia, cualquier cosa es buena para el sector, ya que fue un año muy duro”, indicó a la vez que se refirió a la polémica que existe en torno a los decks que muchos locales gastronómicos han puesto en las veredas de las principales arterias de Mar del Plata. “Se han vuelto algo pintoresco y característico de la ciudad. No hay consenso para dar marcha atrás por los mismos”, precisó.
Al ser consultado por “el Retrato…” sobre si han encarecido las materias primas que usan para elaborar sus productos, respondió que sí.“Es complicado trasladar la inflación a los precios. La inflación se termina absorbiendo una parte por el comercio y otra por el cliente, pero siempre se trata que éste último absorba lo menos posible”, aseguró. 
“Algunos productos han aumentado un 120%, depende el alimento, pero todo se arriba a la inflación anual que se está viviendo. En gastronomía igualmente hay muchos productos de estación”, completó a la vez que hizo hincapié en el precio del pescado, que tiene un valor elevado, pese a ser producido en la ciudad. “Es por el mercado externo. Lo mismo pasa con la carne y con los cereales. Es un país muy rico en tierras, pero se va todo para afuera”, indicó.
Seguidamente, destacó el acompañamiento del Municipio de General Pueyrredón al sector durante la pandemia. “Se vio en muchas cosas, por ejemplo en la flexibilidad de trámites que siempre fueron muy engorrosos. Las peleas políticas son un tema aparte”, comentó y calificó con un 9 el verano que se viene para la ciudad. “Es la ciudad más linda y completa de la Argentina”, subrayó.