Al frente de Turimirth, su empresa de turismo, y del Hostal del Sol, en Termas de Río Hondo, conoce la industria desde adentro. Pero fue frente a las cámaras donde encontró otra manera de acercar el mundo a las personas.

“Viajar es mucho más que trasladarse de un lugar a otro. Es abrir la mente, comprender otras culturas y regresar siendo una persona distinta. Cada destino tiene algo para enseñarnos y cada experiencia vivida se convierte en una historia que vale la pena compartir.” reflexiona Mirtha Gómez Villalba.

Más que recomendar destinos, Mirtha busca transmitir experiencias. Esa diferencia explica por qué el público percibe sus sugerencias con credibilidad. Después de décadas recorriendo rutas, ciudades y culturas, sus relatos tienen el respaldo de quien conoce cada lugar desde la experiencia y no desde un folleto turístico.

Con una trayectoria consolidada en el sector turístico al frente de Turimirth, Mirtha Gómez Villalba logró convertir su experiencia empresarial en una propuesta de comunicación que hoy llega a miles de hogares a través de la televisión.

Como conductora de Imperdibles, por la TV Pública, y Mundo Visual, por América, recorre destinos de Argentina y el mundo con una mirada que va más allá de los paisajes. Su propuesta pone el foco en las historias, las costumbres y las personas que hacen único a cada lugar.

“Mi objetivo nunca es mostrar solamente un destino. Quiero que el espectador sienta que está viajando con nosotros, que conozca a su gente y descubra lo que hace único a cada lugar”, afirma Gómez Villalba.

Empresaria, comunicadora y referente del turismo, Mirtha representa un perfil profesional que combina experiencia, liderazgo y una fuerte marca personal. Su labor en los medios complementa el trabajo desarrollado durante años en la industria turística, acercando al público una visión auténtica de cada viaje.

Además, impulsa el liderazgo femenino y el espíritu emprendedor, convencida de que cada desafío representa una oportunidad para crecer e inspirar a nuevas generaciones de mujeres.

Con una comunicación basada en la experiencia y la cercanía, Mirtha Gómez Villalba continúa consolidándose como una de las voces que mejor interpreta el turismo desde una perspectiva humana, cultural y transformadora.

La iniciativa estará a cargo de un equipo con más de 35 años de experiencia en comunicación y relaciones públicas, especializado en la planificación, coordinación y ejecución de campañas de prensa para empresas, instituciones y organizaciones de distintos sectores. La trayectoria del grupo constituye uno de los principales respaldos de la propuesta presentada a la Cámara.

En la etapa previa al lanzamiento oficial se elaborará material institucional que será distribuido entre radios, portales de noticias y distintos medios de comunicación del país. La estrategia prevé alcanzar medios de alcance nacional y también de ciudades clave como Mar del Plata, La Plata, Rosario y otros importantes centros urbanos, con el propósito de instalar la creación de la Cámara y dar a conocer sus objetivos.

La campaña contempla la publicación de contenidos en reconocidos medios digitales como Perfil, A24, El Marplatense, Rosario3, Rosario Plus, La Plata 1, El Retrato de Hoy, MDPok, MDZ, El Ciudadano y numerosos portales informativos de diferentes provincias. Asimismo, se impulsará la difusión del lanzamiento mediante publicaciones en la red social X por parte de tres referentes de medios nacionales, buscando ampliar el alcance del anuncio.

Durante la jornada de presentación oficial se convocará a periodistas y representantes de distintos medios para brindar cobertura al evento, favoreciendo una importante presencia periodística y el posicionamiento institucional de la Cámara de Negocios Móviles.

Una vez concluido el acto, la estrategia continuará con el envío de gacetillas acompañadas de fotografías, el seguimiento de las publicaciones obtenidas y la coordinación de entrevistas con la presidenta de la Cámara, Jesica Bosch.

El objetivo será difundir la misión de la institución y destacar el impulso que pretende brindar a la profesionalización y el crecimiento de los Food Trucks, Food Trailers, ferias y paseos de compras en todo el territorio argentino.

“Queremos seguir consolidando a la Ciudad como una capital gastronómica global, y valorar la experiencia. Cada recuerdo que alguien se lleva de un restaurante, de un bodegón o de un club, o de alguno de nuestros cafés o bares notables expresa nuestra identidad, gracias al talento de miles de profesionales de un sector que produce y elabora entre 12 y 14 millones de raciones diarias de comida”, sostuvo Jorge Macri, jefe de Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.

Con más de 7.000 locales y un sector que emplea a más de 75.000 personas, la gastronomía es un motor económico y social clave. Representa un pilar del turismo porteño que se convirtió en uno de los principales motivadores para elegir Buenos Aires como destino: según datos del Observatorio Turístico de la Ciudad, 1 de cada 4 visitantes nacionales y 1 de cada 3 internacionales destacan a la experiencia gastronómica como el principal motivo de viaje a Buenos Aires.

“Las nuevas distinciones de la Guía MICHELIN son un reconocimiento a la excelencia que caracteriza a la gastronomía porteña. Detrás de cada restaurante hay talento, creatividad, trabajo y una búsqueda permanente por ofrecer experiencias de primer nivel. Buenos Aires se consolida como una gran capital gastronómica que combina tradición e innovación, genera miles de puestos de trabajo y es uno de los principales atractivos para quienes eligen visitarnos”, agregó Hernán Lombardi, Ministro de Desarrollo Económico de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Entre los principales reconocimientos de esta edición, el restaurante Aramburu renovó sus dos Estrellas MICHELIN, sosteniendo su lugar como la máxima referencia de la cocina argentina actual. El restaurante, encabezado por el chef Gonzalo Aramburu, conquista día a día los paladares más exigentes ganándose un merecido lugar en la élite internacional.

“Cada nueva edición de la Guía MICHELIN reafirma el lugar de privilegio de la cocina porteña entre las más destacadas del mundo. El talento de nuestros cocineros es el valor agregado detrás de este reconocimiento internacional que no solo atrae a visitantes, sino que consolida a nuestra Ciudad como capital mundial gastronómica”, expresó Valentín Díaz Gilligan, presidente del Ente de Turismo de la ciudad de Buenos Aires.

A su vez, la Ciudad sumó una nueva Estrella MICHELIN con la incorporación de Han, que se integra al grupo de restaurantes distinguidos junto con Crizia, Don Julio y Trescha. Ubicado en Villa Crespo y liderado por el chef Pablo Park, Han propone un menú de degustación de inspiración coreana con una mirada contemporánea, en una experiencia íntima que combina técnica, estacionalidad y producto local.

La categoría Bib Gourmand, que destaca la relación precio-calidad de los restaurantes, también tuvo novedades para la Ciudad. En esta edición se incorporaron Chuchú y Garabato Bistró, que se sumaron al listado de establecimientos distinguidos en la edición anterior de la Guía MICHELIN. Con estas incorporaciones, Buenos Aires continúa ampliando una oferta gastronómica diversa y de excelencia, reconocida tanto por su calidad como por su accesibilidad.

La selección de Restaurantes Recomendados de la Guía MICHELIN también incluye seis nuevas propuestas de la Ciudad. En esta edición fueron distinguidos Casa Palanti, Casa Veltri, José El Carnicero, Ness, Nika Club Omakase y Presencia, establecimientos que pasan a integrar el listado de restaurantes sugeridos por la guía por la calidad de su cocina y la experiencia integral.

La continuidad de la Ciudad en la Guía MICHELIN responde a una estrategia impulsada junto a la Provincia de Mendoza para fortalecer el posicionamiento internacional de ambos destinos a través de la gastronomía. Este año, ambas jurisdicciones renovaron el compromiso con la publicación, garantizando la continuidad de las evaluaciones independientes de restaurantes, acciones de promoción global y contenidos editoriales dedicados a ambos destinos.

La oferta turística de la Ciudad se completa con 287 teatros, 380 librerías, 150 museos y 18 estadios de fútbol, además de poder disfrutar de una amplia agenda de espectáculos.

, Jowen Cerezuela, fundador de El Original Sabores Balcarceños, decidió hacer exactamente lo contrario: abrir un nuevo local en la Ciudad de Buenos Aires.

La apuesta comenzó el 1° de mayo, con la inauguración de un local en Villa Crespo, una experiencia que, según asegura, ya superó las expectativas y confirmó una idea que venía madurando desde hacía años: el verdadero problema para crecer no siempre está donde la mayoría cree.

“En plena crisis de consumo abrimos un local en CABA y los resultados fueron mejores de lo esperado”, resume el empresario.

Lejos de imaginar que Buenos Aires representaría un costo mayor, Cerezuela asegura que la realidad fue exactamente la inversa.

“Yo tenía miedo por el valor de los alquileres, pero descubrí que es más barato alquilar un local en pleno Palermo que sobre la calle Rivadavia de Mar del Plata. Me parece una locura si uno compara la facturación potencial de un lugar y otro.”

Durante los primeros dos meses, el emprendimiento logró consolidar una clientela propia, integrada tanto por quienes ya conocían el tradicional postre balcarceño como por nuevos consumidores que descubrieron el producto por primera vez.

“Muchísima gente grande nos dice que volvió a encontrar el verdadero postre de antes. Hay clientes que en apenas dos meses ya compraron cuatro veces.”

Toda la producción continúa realizándose en Mar del Plata, desde donde cada quince días se envían productos frescos congelados hacia la Capital Federal, manteniendo el control de calidad que caracteriza a la marca. El buen desempeño del primer local ya impulsa nuevos proyectos de expansión hacia Belgrano, San Isidro y la zona sur del conurbano bonaerense.

Los números detrás de la crisis

Para Cerezuela, la situación que atraviesa el comercio argentino no puede explicarse únicamente por la caída del consumo.

Considera que muchos cierres responden a una combinación de estructuras de costos difíciles de sostener, alquileres elevados y decisiones financieras equivocadas. “La diferencia entre sobrevivir y desaparecer muchas veces está en hacer bien los números.”

Recuerda que, tras las elecciones presidenciales de 2023, tomó la decisión de cancelar rápidamente todas sus deudas porque entendía que la inflación podía bajar, pero que el costo financiero seguiría siendo elevado.

“Muchos comerciantes siguieron tomando créditos. Tal vez el negocio les daba un resultado operativo positivo, pero financieramente estaban perdiendo plata. Ese error termina fundiendo cualquier empresa.”

Las plataformas de venta, bajo la lupa

Uno de los puntos donde Cerezuela es más crítico tiene que ver con el creciente protagonismo de las plataformas de delivery y venta online.

Según explica, numerosos comercios construyen hoy gran parte de sus ventas sobre esos sistemas sin analizar cuánto resignan en rentabilidad.

“Veo muchos negocios basando prácticamente todas sus ventas en estas plataformas sin hacer números. Cuando analizás las comisiones, representan una tajada tan grande como la del propio aparato del Estado.”

Para el empresario, esa dependencia termina debilitando la sustentabilidad de muchos emprendimientos. “Después vemos negocios que cierran cuando llega el momento de renovar el contrato de alquiler y creemos que fue solamente por la baja del consumo. En realidad, durante años fueron perdiendo rentabilidad sin darse cuenta.”

Por esa razón, El Original Sabores Balcarceños decidió no trabajar con plataformas de delivery ni promociones bancarias, privilegiando la venta directa, descuentos por pago en efectivo y beneficios exclusivos para clientes habituales.

“Todo está ligado con todo”

Más allá de los números, Cerezuela sostiene que el comercio argentino enfrenta un problema estructural. “Todo está ligado con todo. El comerciante arriesga su capital, el empleado trabaja todos los días y, al final, quienes terminan siendo los verdaderos ganadores de esta crisis son los distintos niveles del Estado, los intermediarios —como las plataformas— y quienes dicen representar al trabajador.”

Aclara que jamás considera al salario como un gasto y que en su empresa los sueldos siempre se pagan en término.

“Es de una bajeza extrema no pagarle al empleado. Nosotros nunca dejamos de cumplir.”

Su cuestionamiento apunta, en cambio, a la elevada carga impositiva y gremial que, entiende, termina reduciendo el poder adquisitivo del trabajador y afectando el consumo.

Un cambio de paradigma

Para Cerezuela, el contexto actual obliga a replantear la forma de hacer comercio. “Hay muchos cambios de paradigma en las sociedades actualmente.”

Entiende que hoy no alcanza con ofrecer un buen producto. “Cambió la forma de consumir, de vender y de relacionarse con los clientes. Quien no entienda esos cambios difícilmente pueda sostener un negocio en el tiempo.”

Con esa mirada, asegura que el desembarco en la Ciudad de Buenos Aires es apenas el comienzo de un plan de crecimiento que buscará consolidar la presencia de la marca fuera de Mar del Plata.

Y concluye con una definición que resume su visión sobre el presente del comercio argentino: “Hoy no alcanza con trabajar mucho. Hay que saber administrar, entender los costos y animarse a cambiar cuando el mercado cambia. Ahí está la diferencia entre crecer o desaparecer.”

La actividad, organizada por Sistema B Argentina, el Parque Industrial Mar del Plata y Kausana, convocó a empresarios, representantes de PyMEs y cámaras sectoriales para intercambiar experiencias y herramientas orientadas a incorporar estándares internacionales de gestión socioambiental en la industria.

Uno de los momentos más destacados fue el reconocimiento a Delpack como la primera Empresa B Certificada del Parque Industrial. Con esta incorporación, la comunidad marplatense suma siete Empresas B, junto a Lucenza, Kalmar Destilería, Luleå Mindful, CEDEAC Laboratorios, Sarasanegro y Matexsur. Estas organizaciones cumplen con estándares verificados de desempeño social, ambiental, transparencia y gobernanza, además de asumir el compromiso de mejorar continuamente su impacto.

El presidente del Parque Industrial Mar del Plata, Luis Emilio Terry Artusa, sostuvo que el objetivo es que cada vez más empresas obtengan la certificación y que, en el futuro, el propio Parque también alcance ese reconocimiento. “Queremos competir a nivel mundial y para eso tenemos que cambiar nuestras conductas y prepararnos para los desafíos que vienen”, afirmó.

Durante la apertura, Florencia García, coordinadora de la Comisión de Sostenibilidad, Vinculación e Innovación del Parque, repasó el proceso iniciado en 2021 para consolidar un modelo de triple impacto que permita atraer inversiones, fortalecer la competitividad y acompañar a las empresas en su transición hacia modelos más sostenibles.

Por su parte, Déborah Sabsay, directora de Kausana, recordó que el ecosistema local comenzó a construirse en 2013 con Lucenza, la primera Empresa B de Mar del Plata y la número 15 de Argentina. En tanto, la directora ejecutiva de Sistema B Argentina, Marina Arias, destacó que las casi 300 Empresas B del país y más de 11.000 en el mundo demuestran que es posible combinar competitividad con impacto positivo.

En el marco del encuentro también se presentó Camino+B, un programa destinado a PyMEs que busca incorporar la sustentabilidad como eje estratégico mediante la Evaluación de Impacto B. Las empresas marplatenses que participen podrán acceder a una etapa de aceleración junto a Kausana para avanzar hacia la Certificación como Empresa B.

La jornada incluyó un panel de experiencias de compañías que ya recorren este camino. Representantes de Ecofactory, Limpiolux, Delpack, Laboratorios Pharmamerican y CEDEAC Laboratorios coincidieron en que integrar criterios de triple impacto favorece la innovación, mejora el clima laboral, fortalece la relación con clientes y abre oportunidades en nuevos mercados.

El encuentro finalizó con un espacio de networking destinado a fortalecer los vínculos entre empresas e instituciones, con el propósito de consolidar una industria más competitiva, innovadora y comprometida con el desarrollo sostenible.

Kresteff explicó que el proyecto que representan tiene una larga trayectoria y nació hace dos décadas a partir de la unión de varios productores del sur chubutense. “El proyecto surgió hace aproximadamente 20 años. Se integró una cooperativa con varios productores del sur de Chubut y se comenzó a exportar el producto. La idea de participar en esta misión comercial es generar relaciones acá en Mar del Plata y fortalecer el mercado interno, porque la exportación ya la tenemos bastante consolidada”, señaló.

La cooperativa logró posicionarse en distintos mercados internacionales, aunque actualmente busca expandir su presencia dentro del país. En ese sentido, la marca Puente Colgante, destinada al mercado interno, ya tiene presencia en numerosas localidades.

Actualmente, los productores comercializan sus cerezas en Comodoro Rivadavia, Rada Tilly, Trelew, Puerto Madryn, Playa Unión, San Antonio Oeste, Viedma, Bahía Blanca y Pinamar, ciudad donde desembarcaron durante la última temporada estival.

Según destacó Kresteff, la recepción por parte del público ha sido muy positiva. “Tuvimos una muy buena devolución de la gente. Creemos que el producto es muy bueno y por eso sigue siendo aceptado en cada lugar donde llegamos”, afirmó.

Exportaciones que llegan a todo el mundo

La exportación constituye el principal motor de la actividad. Desde los primeros envíos realizados a comienzos de la década del 2000, la producción fue creciendo de manera sostenida hasta alcanzar cifras significativas.

Los principales destinos actuales son China, Estados Unidos, Emiratos Árabes Unidos, España y otros países de la Unión Europea.

“Casi el 75% de lo que exportamos va a Estados Unidos. También trabajamos mucho con Europa, China y Medio Oriente. Hoy tenemos una capacidad productiva cercana a los dos millones de kilos destinados a exportación”, detalló.

El crecimiento no sólo se refleja en los volúmenes exportados, sino también en la estructura productiva y laboral que sostiene la actividad. La cooperativa reúne unas 150 hectáreas productivas y genera cientos de puestos de trabajo directos e indirectos. “Estamos preparados para seguir creciendo. Nuestra idea a corto y mediano plazo es aumentar la superficie productiva, mejorar la logística y ampliar la capacidad de empaquetado. Sólo en la planta trabajan alrededor de 425 personas, además de unas 100 en el campo y otras 30 o 40 en los puntos de distribución”, indicó.

Kresteff aclaró además que la cooperativa exportadora y la marca Puente Colgante funcionan como estructuras independientes. “Puente Colgante es la marca que utilizamos para el mercado interno, mientras que la cooperativa reúne a todos los productores que exportamos en conjunto. Son dos empresas separadas”, explicó.

El clima, clave para la calidad de la cereza

Uno de los aspectos fundamentales para la producción de cerezas es el factor climático. Según explicó el productor, las bajas temperaturas son indispensables para que el cultivo alcance su máximo potencial. “Las horas de frío son fundamentales para que florezca la fruta. Sin temperaturas bajo cero no se produce el proceso necesario para que el árbol dé cerezas. Además, necesita cambios bruscos de temperatura”, sostuvo.

La implantación de un cerezo requiere paciencia. Desde la plantación hasta la obtención de una producción plena pueden transcurrir varios años. “Se planta un ejemplar joven y tarda aproximadamente cuatro años en comenzar a producir al ciento por ciento. La cosecha se realiza entre noviembre y fines de febrero, aunque el período fuerte dura alrededor de treinta días”, explicó.

La producción, además, requiere una enorme cantidad de mano de obra debido a la delicadeza del fruto. “La cosecha es ciento por ciento manual. Los dos millones de kilos se cosechan cereza por cereza. No existe otra forma si se quiere mantener la calidad del producto. Después se trasladan a la planta y todo el proceso de empaquetado se realiza por agua para evitar daños”, describió.

Un modelo que combina producción y empleo

Consultado sobre la realidad de otras economías regionales que han perdido superficie productiva frente a desarrollos inmobiliarios u otros emprendimientos más rentables, Kresteff atribuyó la continuidad del proyecto a la especialización alcanzada por los productores chubutenses.

“Los productores de cereza en el país son muy pocos. Nosotros estamos muy especializados y contamos con un gran conocimiento técnico sobre este cultivo”, señaló.

“Generalmente el gobierno provincial y los municipios nos dan una mano. Tanto las localidades donde producimos como la Provincia de Chubut colaboran con nosotros. Siempre hay cosas para mejorar, pero hemos recibido apoyo”, expresó al referirse al acompañamiento estatal, destacó el respaldo recibido por organismos provinciales y municipales, aunque consideró que todavía existen aspectos por mejorar.

Asimismo, reconoció que los costos operativos representan uno de los principales desafíos de la actividad. “Influye mucho el valor de los materiales y del empaquetado. Tenemos costos fijos muy altos, pero es la única forma de garantizar que la cereza llegue en condiciones de excelencia a cualquier parte del mundo”, afirmó.

La apuesta de los food trucks y el desembarco en Mar del Plata

Además de la comercialización tradicional, los productores desarrollan un innovador sistema de venta a través de food trucks especializados exclusivamente en cerezas. “La idea es generar una imagen uniforme, como una franquicia. Que una persona encuentre el mismo food truck en el sur, en Pinamar, en Cariló o en Mar del Plata. Nosotros realizamos la inversión, instalamos las heladeras y contratamos mano de obra local”, explicó.

El producto se comercializa en envases de aproximadamente 600 gramos y también en cajas de 2,5 kilos destinadas a regalos empresariales o compras de mayor volumen.

Durante su visita a Mar del Plata, los representantes de Patagonia Austral mantuvieron reuniones con autoridades municipales para avanzar en futuras iniciativas comerciales, y en ese sentido indicò que “estuvimos realizando gestiones en la Municipalidad y nos resultó muy útil haber venido personalmente. Muchas veces uno envía un correo electrónico y no obtiene respuesta. Estar acá permitió que nos conozcan y mostrar quiénes somos y qué hacemos”, concluyó Kresteff.

La tradición como sello de identidad

Rodríguez se definió como un hombre que siempre estuvo “del otro lado del mostrador”. “En el rubro llevo 43 años, una vida entera. Yo soy maestro charcutero; estoy del lado de atrás del mostrador”, explicó al recordar sus comienzos en la actividad.

Actualmente, entre otras, su función está vinculada a la comercialización y difusión de los productos de Gondar Chacinados. Según señaló, una de las claves del éxito de la empresa radica en el respeto por las recetas históricas que dieron origen a la marca.

“Se han respetado las recetas históricas de este frigorífico. Nuestro maestro chacinero es Cacho González, quien sostiene y mantiene esa línea”, indicó. En ese sentido, destacó la experiencia de González, quien anteriormente fue propietario de un frigorífico emblemático de Mar del Plata, reconocido por generaciones de consumidores.

Para Rodríguez, mantener la esencia artesanal resulta fundamental en un contexto donde gran parte de la industria se volcó a procesos de producción masiva. “Hay una diferencia muy clara entre un salamín industrial y uno artesanal. Nosotros seguimos apostando a la elaboración tradicional y eso es algo que la gente tiene que aprender a reconocer”, sostuvo.

La calidad comienza en la materia prima

Consultado sobre el proceso de elaboración, Rodríguez remarcó que todo comienza con una cuidadosa selección de la materia prima. “El nacimiento de un buen fiambre nace con una muy buena elección de carne de cerdo”, afirmó.

La empresa cuenta con una ventaja logística que considera determinante: la cercanía entre la planta de desposte y el sector de elaboración de chacinados. “Tenemos la suerte de que la fábrica de despostado está a dos cuadras de donde se produce. Eso nos asegura una distancia mínima y una excelente conservación de la materia prima”, explicó.

Además, señaló que la elección de los animales responde a criterios propios de la empresa. “Hay cerdos que vienen de distintos lugares y con alimentaciones completamente diferentes. En l empresa elegimos una genética determinada porque nos da el resultado que buscamos en nuestros productos”, detalló.

Dentro de la amplia variedad de especialidades elaboradas por la firma, destacó el jamón cocido “Antaño”, un producto inspirado en las recetas tradicionales. “Es un jamón que se hace como hace 50 años atrás”, comentó.

También puso como ejemplo uno de los salamines de la marca, elaborado con 40 días de curado y comercializado envasado al vacío. “Es un salamín pelado con 40 días de maduración. No tiene merma para quien lo vende ni para quien lo compra. Hoy se consigue por alrededor de 4.000 pesos, mientras que otros productos de primera línea pueden costar entre 7.000 y 8.000 pesos”, explicó.

Crecimiento pese a un mercado más exigente

Aunque reconoció las dificultades económicas que atraviesa el país, Rodríguez aseguró que Gondar logró consolidar un crecimiento sostenido durante los últimos años. “Nosotros empezamos hace cinco años y el crecimiento en los últimos dos fue muy fuerte. Es producto de la calidad, pero también del precio, porque tratamos de que nuestros productos lleguen al consumidor a un valor aceptable”, señaló.

No obstante, admitió que los hábitos de consumo cambiaron. “La gente consume menos, elige mucho más y piensa antes de comprar. Además, ya no se junta tanto para compartir una picada como antes. Esa es una realidad que no se puede obviar”, expresó.

Frente a ese escenario, la empresa busca adaptarse y ampliar su presencia comercial. La planta está ubicada en la intersección de Matheu y Champagnat, mientras que sus productos ya se comercializan en distintos mercados gourmet y cadenas de carnicerías de Mar del Plata y la región. “Despacio vamos ingresando a todos los lugares con nuestros productos”, afirmó Rodríguez.

Actualmente, Gondar Chacinados emplea a unas 40 personas y distribuye su producción en distintos puntos de la Costa Atlántica y localidades bonaerenses como Azul, Olavarría, Lobos, General Madariaga, Pinamar y Villa Gesell.

“Seguimos avanzando a pesar del momento. Hay dificultades, pero buscamos alternativas para llegar cada vez a más consumidores sin resignar calidad ni tradición”, concluyó.

El cálculo soberano de riesgo y retorno en dos inversiones clave

Dalius Mikalauskas, analista de mercados y riesgo financiero con más de veinte años de experiencia en activos digitales y deportes internacionales, observó que la lógica detrás de estas aprobaciones responde a una ecuación que los gestores de capital reconocen con facilidad. El Estado resigna recaudación presente, otorgando ventajas fiscales a los inversores, a cambio de un flujo esperado de divisas en el futuro. Con el gasoducto San Matias proyectando hasta 2.500 millones de dólares en exportaciones anuales, según Caputo, y la ampliación de Sal de Oro incorporando una producción adicional valuada en más de 300 millones de dólares, los números del lado del retorno esperado son considerables frente al costo fiscal inmediato.

Para Mikalauskas, la analogía no se detiene en la escala soberana.

“Es el mismo principio que rige cualquier decisión de capital informada: primero se define el límite de pérdida aceptable, luego se evalúa si el retorno esperado lo justifica. Sin ese orden, no hay análisis; solo hay corazonadas.”

A escala individual, agrega, Smart Betting Guide desglosa el cálculo de probabilidades y la gestión de banca para quien arriesga parte de su dinero en apuestas deportivas, aplicando exactamente esa disciplina que separa una decisión informada de una reacción impulsiva.

El gasoducto San Matias, un conducto directo desde Vaca Muerta

El San Matias es un proyecto diseñado para transportar 27 millones de metros cúbicos de gas por día desde la formación Vaca Muerta, el yacimiento de hidrocarburos no convencionales más importante de América del Sur. Con una inversión de 1.300 millones de dólares aprobada bajo el régimen de beneficios fiscales para grandes inversiones, el gasoducto apunta a convertir reservas que hoy permanecen sin salida comercial suficiente en una fuente concreta de ingresos externos. El ministro Caputo estimó que el proyecto podría generar cerca de 2.500 millones de dólares en exportaciones anuales. Ese guarismo convierte al San Matias en el componente de mayor peso relativo dentro de las dos aprobaciones anunciadas, y sitúa su potencial exportador muy por encima del capital inicial comprometido.

La expansión de Sal de Oro y el peso de Posco en el triángulo del litio

El segundo proyecto aprobado es la ampliación de Sal de Oro, una operación de litio controlada por Posco, la acerera surcoreana. La expansión demandará una inversión de 208 millones de dólares y está proyectada para incorporar 23.000 toneladas métricas adicionales por año de carbonato de litio a la producción existente. Esa producción extra tiene un valor que supera los 300 millones de dólares, aunque la fuente no especifica si esa cifra corresponde a ingresos anuales o al valor total del componente ampliado. Lo concreto es que Posco refuerza así su presencia en la Argentina, sumándose a la lista de empresas que canalizan capital extranjero hacia el segmento de minerales críticos, un sector con demanda global sostenida por la expansión de baterías y vehículos eléctricos.

El régimen de grandes inversiones como motor de dólares

Ambas aprobaciones se formalizaron bajo el mecanismo de beneficios fiscales para grandes inversiones que Argentina mantiene como instrumento de política económica orientado a atraer capital de escala. El ministro Caputo fue quien realizó el anuncio oficial, enmarcando las dos habilitaciones dentro de una estrategia más amplia de generación de divisas. Sumados, los proyectos San Matias y Sal de Oro representan un flujo potencial de exportaciones que combina los 2.500 millones de dólares proyectados para el gasoducto con los más de 300 millones asociados al litio adicional de Posco. La cobertura nacional de economía da cuenta de cómo estas decisiones se inscriben en el debate más amplio sobre el modelo de crecimiento basado en recursos naturales y el ingreso sostenido de dólares al país.

El régimen de grandes inversiones opera precisamente como puente entre ese objetivo macroeconómico y la decisión privada de comprometer capital en proyectos de largo plazo. Al ceder recaudación fiscal en el corto plazo, el Estado busca garantizar un volumen de exportaciones que, según las proyecciones oficiales, más que compensa esa renuncia inicial en términos de divisas acumuladas.